⏳ วันนี้เราจะพาคุณย้อนวันวานไปสู่บรรยากาศหัวหินเมื่อ 40 ปีก่อน ความเป็นเมืองตากอากาศยังคงชัดเจนอยู่ ณ ที่แห่งนี้ “ห้องอาหารสายลม” 🍃 ตำนานที่อยู่คู่หัวหินมากว่า 40 ปี พื้นที่ติดชายหาดที่ให้ความสงบ ร่มรื่น อิ่มอกอิ่มใจและอิ่มท้องไปกับอาหารสุดอร่อย หลายเมนูหาทานที่อื่นไม่ได้เลย ❤
นอกจากห้องอาหาร ที่นี่ยังเป็นโรงแรมติดทะเลที่ราคาคุ้มค่าเป็นอันดับต้นๆของหัวหิน 💙 เรื่องราวของที่นี่เป็นยังไง ความน่าสนใจของ “ห้องอาหารและโรงแรมสายลม” อยู่ตรงไหน หาคำตอบพร้อมกันผ่านบทสัมภาษณ์จาก คุณสุกัญญา เกศมณี และ คุณสรา ประจวบเหมาะ ได้เลย
แนะนำตัวคุณสรา คุณสุกัญญา และโรงแรมสายลมหัวหิน
คุณสรา : สวัสดีครับ ผมสรา ประจวบเหมาะ เป็นหลานรุ่น 3 ที่จะมาดูแลโรงแรมสายลมครับ ปัจจุบันโรงแรมของเรามีห้องพักทั้งหมด 66 ห้อง อาคารด้านหน้าจะเป็นห้อง Superior และ Garden View ส่วนอาคารด้านในจะเป็นห้อง Deluxe มีทั้งวิวทะเลและวิวเขาตะเกียบ ห้อง Suite และมี Connecting Room สำหรับรองรับกลุ่มครอบครัว ห้องประชุมสำหรับจัดสัมมนา และห้องอาหารติดทะเลครับ
คุณสุกัญญา : พี่สุกัญญา เกศมณีนะคะ เป็นผู้จัดการโรงแรม ทำงานที่นี่มา 40 กว่าปีแล้วค่ะ
ประวัติความเป็นมาและปีที่ก่อตั้งโรงแรมสายลมหัวหิน
คุณสรา : โรงแรมเปิดมาปีนี้ปีที่ 45 ครับ เริ่มเปิดเป็นห้องอาหารก่อน เนื่องจากคุณย่าเป็นคนที่ชอบทำอาหาร ชอบหาเมนูต่าง ๆ มาทำ แล้วก็อยากนำมาให้คนหัวหินได้ลองชิมด้วยครับ
คุณสุกัญญา : ห้องอาหารเปิดวันที่ 6 เมษายน พ.ศ. 2522 โดยคุณสายใจ ประจวบเหมาะ และน้องสาว คุณสายใจท่านชอบคิดชอบทำ และเดินทางท่องเที่ยวบ่อย ถ้าท่านไปเมืองนอกก็จะไม่มีสักครั้งเลยที่ไม่ดูงานของโรงแรมมาด้วย ประกอบกับในสมัยนั้นห้องอาหารที่หัวหินก็ยังมีไม่มาก อาจจะมีแค่ร้านตรงหัวมุมสี่แยกเทศบาล ร้านอาหารกันเอง และโรงแรมรถไฟอันเลื่องชื่อของหัวหิน ต่อมาช่วงเดือนกันยายนในปีเดียวกัน โรงแรมก็เปิดตามมาค่ะ ตัวอาคารเราก่อสร้างใหม่ แล้วก็ยังคงเป็นอาคารที่ใช้มาจนถึงปัจจุบัน และภายหลังจึงจะมีการเพิ่มเติมสระน้ำ อาคารด้านหน้า และห้องประชุมค่ะ
แนวคิดและคอนเซ็ปต์ในการทำห้องอาหารสายลม
คุณสรา : ตอนแรกห้องอาหารเป็นแค่โต๊ะธรรมดาตั้งริมหาดครับ ทั้งโรงแรมและห้องอาหารเป็นที่รู้จักมากขึ้น เพราะในหลวงรัชกาลที่ 9 ท่านเสด็จมา ส่วนมากท่านจะทรงเรือใบมาแล้วก็ขึ้นที่หน้าหาดหน้าโรงแรม เมนูทรงโปรดคือ “หมึกเสวย” ซึ่งตอนแรกเป็นหมึกทอดธรรมดา ต่อมาจึงกลายมาเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของห้องอาหารสายลมครับ
คุณสุกัญญา : ห้องอาหารเปิดวันที่ 6 เมษายนใช่ไหมคะ พอวันที่ 21 พฤษภาคม ในหลวงรัชกาลที่ 9 ท่านก็เสด็จ แล้วก็จะมีข้าราชบริพารและคนตามเสด็จเยอะมาก ทำให้คนรู้จักโรงแรมของเรามากขึ้นค่ะ ห้องอาหารก็จะเน้นเป็นพวกอาหารทะเล ใช้วัตถุดิบในพื้นที่ ช่วงแรก ๆ ก็มีเมนูไม่กี่รายการ แล้วก็ขยับขยายมาเรื่อย ๆ ค่ะ
คุณสรา : นอกจาก “หมึกเสวย” แล้วก็ยังมี “แกงป่าปลาเห็ดโคน” ทานคู่กับ “ปลากุเลาเค็มทอด” เป็นสูตรเด็ดของทางร้านเลยครับ “ทะเลจานร้อน” ราดด้วยซอสที่คุณย่าเป็นคนคิดสูตรเอง ซึ่งจานร้อนที่เราใช้ คุณย่าก็เป็นคนนำเข้ามาจากญี่ปุ่นเองด้วยครับ ส่วนเมนูที่ผมชอบตอนนี้คือ “ข้าวต้มทรงเครื่อง” เป็นเมนูลับ ๆ ที่อยู่นอกเมนู ใส่พริกแกงและซอส รสชาติจะออกไปทางเผ็ดครับ ส่วนถ้าเป็นเมนูขายดีก็จะมี “ข้าวอบสับปะรด” “กุ้งเซี่ยงไฮ้” ที่เป็นสูตรของเราเองเหมือนกันครับ
คุณสุกัญญา : ข้าวต้มทรงเครื่องของเราเวลาสั่งมาให้ลูกค้าทาน ทุกคนก็จะถูกใจค่ะ เพราะมีกรรมวิธีการทำที่ไม่เหมือนกับข้าวต้มทั่ว ๆ ไป เป็นเมนูพิเศษที่ไม่มีอยู่ในเมนู แต่ถ้าลูกค้ามาแล้วอยากทานก็สามารถแจ้งเราได้ค่ะ ส่วนเมนูอื่น ๆ ก็จะมี “เนื้อย่างซีอิ๊ว” “หมูย่างซีอิ๊ว” ซึ่งซอสพวกนี้เราจะทำพิเศษไม่เหมือนกับของญี่ปุ่น เป็นสูตรเราเองค่ะ
อะไรคือเสน่ห์ของสายลมหัวหินที่ทำให้ลูกค้ายังแวะเวียนมาตลอดหลายสิบปี
คุณสรา : ความคลาสสิกของโรงแรมที่มีบรรยากาศเหมือนหัวหินในสมัยก่อนครับ มีทั้งความสงบ ความสบาย และตอนนี้เราก็เพิ่มสิ่งอำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้าด้วย สมัยก่อนอาจจะหาที่ทานอาหารค่อนข้างยาก แต่มาที่เราสามารถนั่งทานอาหารได้เลย
คุณสุกัญญา : พี่คิดว่าความเป็นกันเองของพวกเราค่ะ อย่างน้อยเวลาลูกค้าเข้ามาก็จะทำตัวสบาย ๆ และได้มาพักผ่อนจริง ๆ ซึ่งบางทีห้องพักเต็มหมดเลย คนที่ชอบความสงบก็จะชอบโรงแรมของเรา รวมไปถึงบรรยากาศที่มีกลิ่นอายของหัวหิน สิ่งเหล่านี้น่าจะเป็นเสน่ห์หลัก ๆ ของเราค่ะ ชายหาดช่วงนี้จะเป็นหาดที่สวยที่สุดของหัวหินเลยค่ะ มองออกไปจะไม่มีอะไรมาบดบังสายตาเลย ยิ่งสมัยก่อนถ้าเดินชายทะเลจะเห็นฝูงผีเสื้อเยอะมาก และพอตกกลางคืนก็จะมีหิ่งห้อยด้วยค่ะ
จากวันแรกจนวันนี้ มีอะไรที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมบ้าง ทั้งตัวโรงแรม ห้องอาหาร กลุ่มลูกค้า และเมืองหัวหิน
คุณสรา : เมื่อก่อนกลุ่มลูกค้าเป็นทัวร์ชาวต่างชาติ แต่ช่วงนี้จะเป็นลูกค้าคนไทย และชาวต่างชาติที่เกษียณแล้วมาเที่ยวพักตากอากาศ ตัวโรงแรมเดิมทียังไม่มีสระ ห้องอาหารก็ยังไม่ได้มีการต่อเติม เป็นแค่โต๊ะเล็ก ๆ ตั้งริมชายหาด สมัยแรก ๆ ลูกค้าก็จะเป็นกลุ่มบริษัท และห้างร้านที่มาหัวหิน เพราะเขาหาที่รับรองลูกค้ายาก แล้วก็กลุ่มไฮโซในสมัยนั้น ผมเองมาที่นี่ทุกปี คุ้นเคยและเติบโตมากับโรงแรมนี้เลยครับ
คุณสุกัญญา : เมื่อก่อนลูกค้ากลุ่มแรก ๆ ของโรงแรมจะเป็นกลุ่มนักท่องเที่ยวสแกนดิเนเวีย หลังจากทัวร์รอบประเทศไทยแล้วเขาก็จะมาปิดท้ายที่โรงแรมสายลมค่ะ เขาก็อยู่กันแบบมีความสุข อาบแดด อ่านหนังสือ ทานอาหาร เป็นวิถีชีวิตของเขาเลย ทุกวันนี้ก็ยังมีลูกค้ากลุ่มนี้อยู่ นอกจากนี้ก็มีแขก walk-in และแขกสัมมนาค่ะ แต่ส่วนมากก็จะจองมาทางออนไลน์ ถ้าเทียบสัดส่วนกลุ่มลูกค้าคนไทยกับต่างชาติก็จะเป็นไปตามฤดูกาล ถ้าช่วงพฤศจิกายนและธันวาคมจะเป็นลูกค้าชาวต่างชาติเยอะ ถ้าเป็นช่วงหน้าร้อนก็จะเป็นคนไทยเยอะค่ะ เรารับช่วงต่อมาสามเจน ลูกค้าก็สามเจนเช่นเดียวกันเลยค่ะ
ตัวโรงแรมมีโอกาสได้รีโนเวต ทาสีปรับปรุงในช่วงโควิด เพราะทั้งห้องอาหารและโรงแรมต้องปิดตามนโยบายของรัฐบาล พี่ยังจำบรรยากาศวันแรกที่ปิดโรงแรมและห้องอาหารได้อยู่เลย แต่ทางโรงแรมก็ยังให้พนักงานทุกคนอยู่กันเหมือนเดิม เรารับผิดชอบและดูแลพนักงานอย่างดี เขาก็เลยยังอยู่กับเราจนถึงทุกวันนี้ค่ะ ตอนนี้ก็เริ่มขยับดีขึ้นมาบ้างตั้งแต่ปีที่แล้ว ซึ่งเราก็ยังโชคดีที่ยังมีลูกค้าที่รักเราจริง ๆ คอยสนับสนุนอยู่ค่ะ
ส่วนสภาพเมืองหัวหินก็เปลี่ยนไปเยอะค่ะ เมื่อก่อนจะเป็นถนนเลนเดียว มีรถสามล้อคอยรับส่งจากตลาดมาโรงแรมสายลม 5 บาท มีรถไฟ รถสีส้มที่วิ่งกรุงเทพฯ – หัวหิน ยังไม่ใช่รถแอร์ด้วยนะ ตอนหลัง ๆ ถึงจะมีรถทัวร์ ถ้าคนมาจัดงานแต่งงานที่สายลมเราต้องส่งรถตู้ไปรับที่หอนาฬิกานะคะ เพราะคนพื้นเมืองที่จะมางานเขาไม่ได้มีรถขับเหมือนอย่างในปัจจุบันนี้ และสมัยนั้นคนก็ยังน้อยมาก บ้านเป็นบ้านไม้ แล้วก็จะอยู่กันแบบเงียบ ๆ ใช้รถสามล้อถีบโดยสารกันซะส่วนมาก บางทีลูกค้าก็จะนัดกันขี่สามล้อเที่ยวรอบเมืองค่ะ
ทิศทางและสิ่งที่อยากทำในอนาคต มีส่วนไหนอยากขยายหรือพัฒนาเพิ่มเติมไหม
คุณสรา : ในอนาคตก็จะมีการปรับปรุงเรื่อย ๆ ครับ ปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัยมากขึ้น แต่เราก็จะรักษาบรรยากาศของโรงแรมสายลมไว้ให้เหมือนเดิม ตัวห้องพักยังคงไว้ประมาณนี้ แต่อาจมีการปรับปรุงให้ใหม่ขึ้น เพิ่มสิ่งอำนวยความสะดวกเข้าไป เมนูอาหารก็จะมีการปรับเปลี่ยนใหม่ คอยเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และตอนนี้เราก็เริ่มหันมาโปรโมตเรื่องการจัดงานแต่งงาน สามารถจัดที่ห้องอาหารของเราได้ รวมถึงเริ่มหากลุ่มสัมมนาและจัดเลี้ยงให้มากขึ้นด้วยครับ
สรุปส่งท้าย ฝากข้อความถึงลูกค้าที่ยังไม่เคยมา และลูกค้าเก่าที่มาประจำ
คุณสรา : สำหรับลูกค้าที่ยังไม่เคยมาก็อยากให้ลองมาชิมอาหารของเราดูครับ เพราะอาหารเราจะไม่เหมือนกับที่อื่น มาลองสัมผัสบรรยากาศสงบเงียบของหัวหินเหมือนในสมัยก่อนได้ที่นี่ครับ และสำหรับลูกค้าเก่า ๆ ผมก็ขอขอบคุณที่คอยสนับสนุนและใช้บริการของเรามาโดยตลอด อยากให้แวะเวียนมาเรื่อย ๆ ครับ
คุณสุกัญญา : ลูกค้าที่แวะเวียนมาทักทายกับเราบ่อย ๆ ก็ดีใจค่ะ เวลาที่ลูกค้าเก่ากลับมาก็มักจะทักทายตั้งแต่เด็กยกกระเป๋า พนักงานทั่วไป จนถึงห้องอาหารเลย เราก็ดีใจที่ได้เห็นว่าเขามาพักผ่อนแล้วมีความสุข บางท่านก็จะบอกว่าเขารักสายลมมากเลย เวลาที่มาก็ไม่ต้องบอกเลยว่าเมนูของครอบครัวที่ทานประจำคืออะไร เพราะเด็ก ๆ ที่คอยดูแลก็ยังอยู่ และจำได้ว่าชอบทานอะไร แล้วพี่ก็อยากขอบคุณสถานที่แห่งนี้ด้วยนะคะ เพราะมีคุณย่าเป็นแบบอย่างให้หลาน ๆ ทำแบบที่ท่านเคยทำไว้ให้ เราจึงอยู่กันแบบพี่น้อง ทำงานแบบครอบครัว ทำงานแล้วสบายใจ พนักงานรุ่นแรก ๆ ก็ยังอยู่กันหลายคนเลยค่ะ คุณย่าท่านก็ยังมาที่โรงแรมทุกวันนะคะ เวลาที่เล่าเกี่ยวกับโรงแรมท่านก็จะมีความสุขที่ได้เล่าเรื่องอะไรพวกนี้ค่ะ
ข้อมูลติดต่อ
🌊 ห้องอาหารสายลม
🚗 ถนนเพชรเกษม ตรงข้ามศูนย์การค้าบลูพอร์ต
⏰ 11:00 – 21:00 น.
🌏 Google Maps
