Castown เครื่องดื่มแห่งอนาคต คนไทยคิดให้คนไทยดื่ม

ถ้าพูดถึงชื่อ Castown หลายคนอาจจะเคยคุ้นหูมาบ้าง หลายท่านอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อนี้ แต่ถ้าพูดถึงเครื่องดื่มโซดาที่ทำมาจากเปลือกเมล็ดกาแฟ หลายๆคนน่าจะร้องอ๋อเลยทีเดียว และวันนี้ผมจะขอพาทุกท่านไปรู้จักกับเครื่องดื่มชนิดนี้ให้มากขึ้น ซึ่งไม่น่าเชื่อว่า Castown ถือว่ามีความเกี่ยวพันกับหัวหินอยู่ไม่น้อยทีเดียว เรื่องราวจะน่าสนใจแค่ไหน ลองไปชมพร้อมๆกันเลยครับ

Castown | Arabica Craft Soda

พูดถึงเมล็ดกาแฟ ประเทศไทยถือเป็นประเทศที่ผลิตเม็ดกาแฟดีดีได้มากติดอับดับโลก โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่ มีกาแฟชื่อดังที่สร้างชื่อเสียงและส่งออกไปต่างประเทศมากมาย แต่สิ่งที่เกิดขึ้นคือเปลือกของเมล็ดกาแฟ ของเหลือที่ไม่ได้ใช้งาน กำลังจะกลายเป็นขยะปริมาณมากมายบนยอดดอย ซึ่งไม่คุ้มค่าต่อการนำไปลงทุนทำอะไร เพราะต้องนำมาตากให้แห้ง และขนส่งลงไปในเมืองเพื่อขายต่อพ่อค้าคนกลางที่ได้ราคาไม่คุ้มกับการลงทุน จึงถูกทิ้งให้เป็นขยะที่เพิ่มมากขึ้นๆทุกปี

ตรงจุดนี้เองที่ทำให้ คุณบอม-รัฐศรัณย์ ผู้หลงใหลในการ Craft ทุกสิ่งอย่าง และเป็นเจ้าของ Craft Beer ชื่อดัง Nectar เริ่มคิดอยากจะนำเจ้าเปลือกเมล็ดกาแฟนี้มาทำอะไรซักอย่างนึง เกิดเป็นการลองผิดลองถูกตามความรู้และเครื่องมือที่มี ทดลองทำในหลายรูปแบบพูดคุยปรึกษากับเพื่อนๆ จนออกมาเป็นเครื่องดื่ม Craft Soda จากเปลือกเมล็ดกาแฟ ซึ่งน่าจะถือได้ว่าเป็นเจ้าแรกของไทย และคงจะเป็นรายแรกของโลกเช่นกัน

เครื่องดื่มรสชาติดี มีกลิ่นหอมชวนหลงใหล ปัญหาต่อไปจะเรียกมันว่าอะไรดี?

Cascara คือเปลือกเมล็ดกาแฟ เครื่องดื่มประเภทนี้ก็พอจะเรียกได้ว่าเป็น Sparkling ถ้าเรียกมันว่า Sparkling Cascara ก็คงจะพอได้ แต่ถามว่าคนจะเข้าใจมั๊ย มีกี่คนที่รู้จักคำว่า Cascara เป็นคำถามที่ตอบได้ยากจนทำให้ คุณเติ้ง หนึ่งใน Co-Founder ของ Castown ได้ให้ทีมงานลงพื้นที่สำรวจในตัวเมืองเชียงใหม่ สัมภาษณ์คนเดินถนนตามพื้นที่ต่างๆว่ารู้จัก Cascara มั๊ย คำตอบที่ได้เป็นไปตามคาด กว่า 90% ไม่รู้จัก ประกอบกับกระบวนการผลิตของ Castown ไม่ได้ใช้แก๊ซในการทำให้ซ่าส์ หรือ Sparkling แต่ใช้การหมักยีสต์แทน จึงทำให้ชื่อ Sparkling Cascara ตกไป

Cascara is coming to town

Cascara อยู่บนยอดดอย เอาลงมาขายอยู่ในตัวเมือง กลายเป็นวลีเด็ดที่ทุกคนเห็นพ้องต้องกัน ไหนๆมันก็ไม่มีชื่อเรียกละ สร้างแบรนด์ใหม่ไปเลย Cascara –> Town กลายเป็น Castown กระบวนการผลิตก็ Craft รสชาติก็เป็นโซดา วัตถุดิบก็มาจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้า ก็ให้มันเป็น Arabica Craft Soda ซะเลยเป็นไง และแล้วก็ได้กำเนิด Castown | Arabica Craft Soda ออกมา ณ ตอนนั้นเอง

เติ้ง สวัสดีหัวหิน

จะเรียกว่าเป็นความบังเอิญก็ได้ที่ผมเองได้ไปเที่ยวเชียงใหม่ในช่วงปลายปีที่ผ่านมา และเคยได้ยินชื่อของ Castown จึงเดินทางไปหาร้านที่ได้ยินว่ามี Castown ขาย บังเอิญว่าเป็นร้านเจ้าของแบรนด์นี้เลยชื่อร้านม่อนเมฆ อยู่นิมมานซอย 5 และโชคดียิ่งกว่าคือการได้พบกับสองผู้ก่อตั้ง คุณบอมบ์ และคุณเติ้ง (อีกท่าน คุณตาม อยู่บนยอดดอย)

ถ้าพูดถึงนิตยสารชื่อ สวัสดีหัวหิน ชาวหัวหินต้องร้องอ๋อ เพราะเป็น Free Copy ชื่อดังที่ถึงแม้จะเลิกทำไปแล้วแต่ก็ยังมีชื่อเสียงเป็นที่จดจำของคนในพื้นที่ได้อยู่ และเจ้าของผู้ผลิตหนังสือคนนั้นก็คือคุณเติ้ง ที่ปลีกตัวจากหัวหินแอบบินมาอยู่เชียงใหม่ สร้างแบรนด์ Castown ร่วมกับเพื่อนๆขึ้นที่นี่นี่เอง เป็นความบังเอิญที่พามาพบกันครับ 🙂

คุณเติ้งเล่าให้ฟังว่าสิ่งที่กำลังเกิดขึ้นในหัวหิน คือการที่เม็ดเงินลงทุนมหาศาลลงมาที่เมือง แต่ไม่ได้ลงให้กับตัวเมือง เป็นการลงทุนกับสิ่งปลูกสร้างที่เป็นธุรกิจหมุนเวียนกันอยู่ในมือนักลงทุน เม็ดเงินไม่ได้มาช่วยหมุนเศรษฐกิจของเมืองอย่างที่ควรจะเป็น ซึ่งนั่นก็เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นทั่วไปในทุกพื้นที่เช่นกัน

จุดนี้เองจึงทำให้ Castown ดำเนินการโดยเรียกได้ว่าเป็นการ Craft ทุกกระบวนการ ตั้งแต่การรวบรวมเปลือกเมล็ดกาแฟ ตากแห้ง ขนส่ง นำลงมาผลิต บรรจุหีบห่อ ใส่แพคเกจ และส่งไปยังพื้นที่ต่างๆ ใช้แรงงานคนเกือบทั้งหมดเลย เพื่อให้เงินทุนหมุนเวียน กระจายรายได้ เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น สร้างงานให้กับชุมชนมากขึ้น เกิดการจ้างงานในทุกกระบวนการ และสุดท้ายขายส่งตรงถึงหน้าร้านไม่ผ่านคนกลาง เพื่อให้ได้ราคาต้นทุนที่ถูกที่สุดนั่นเอง

เครื่องจักรมีเสื่อมถอย แต่ทักษะคนพัฒนาได้ทุกวัน

แนวคิดนี้ทำให้คุณบอมบ์และคุ้ณเติ้งตัดสินใจไม่ลงทุนกับเครื่องจักรใหญ่ ทั้งที่มีนายทุนหลายคนแนะนำ แต่เลือกที่จะผลิตเท่าที่ทำได้ ซึ่งปัจจุบันกำลังการผลิตอยู่ที่ประมาณ 50 ลังต่อวัน ส่งออกทั้งหมดทุกวัน และไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาดแน่นอน ซึ่งก็กำลังจะสร้างโรงงานผลิตเพิ่ม แต่ใช้แรงงานคนเป็นหลักเหมือนเดิม และน่าจะเสร็จในช่วงกลางเดือนมกรา 2561 นี้เอง

คนไทยคิดให้คนไทยดื่ม

เปลือกเมล็ดกาแฟเป็นแค่จุดเริ่มต้น ด้วยการหยิบจับวัตถุดิบใกล้มือที่มีมาลองสร้างประโยชน์และเพิ่มมูลค่า ก่อเป็นรายได้ให้กับทั้งตัวเองและชุมชน ช่วยลดขยะบนดอย และเพื่อไม่เป็นการเพิ่มขยะในเมือง Castown จึงเลือกใช้ขวดและลังแบบ Recycle อีกด้วย

ในการผลิต กลิ่นและรสชาติจะค่อนข้างคงที่ แต่เรื่องสีบางครั้งอาจจะมีความเข้มจางแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเปลือกเมล็ดกาแฟในแต่ละครั้งที่ได้มา ตรงนี้ก็ถือเป็นอีกจุดที่แสดงความคราฟท์ได้อย่างชัดเจน

Welcome drink of Thailand

ไม่ใช่แค่เมล็ดกาแฟ แต่วัตถุดิบทุกอย่างสามารถนำมาทำเป็น Craft Soda ได้ สี กลิ่น รสชาติที่ได้ก็จะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับพื้นที่นั้นๆมีวัตถุดิบอะไรอยู่ และถ้าแต่ละพื้นที่มีเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน นักท่องเที่ยวก็จะเริ่มอยากตามรอยเพื่อไปหารสชาติเหล่านั้นด้วยตัวเอง

เราอยากให้มีการแข่งขัน เราอยากให้มีคนทำแบบเดียวกันเยอะๆ

คุณบอมบ์ และคุณเติ้งกล่าวเป็นเสียงเดียวกัน เพราะเค้าเชื่อว่าเมื่อไหร่ที่เริ่มมีการแข่งขันขึ้นมา ตลาดจะดูน่าสนใจมากขึ้น สินค้าจะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น และสุดท้ายมันจะกลายเป็นสิ่งที่ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในมุมใหม่ๆให้เกิดขึ้น ด้วยปรัชญาแบบเศรษฐกิจพอเพียง มองหาสิ่งที่ตัวเองมี ในพื้นที่ที่ตัวเองอยู่ เพิ่มมูลค่าให้กับมัน กระตุ้นเศรษฐกิจ กระจายรายได้ให้กับชุมชน ประชาชนมีความสุข ประเทศชาติก็พัฒนาต่อเนื่องกันเป็นระบบอย่างสวยงาม

Co Crafting Space

และเพื่อให้ภาพฝันที่ทุกพื้นที่มีเครื่องดื่มของตัวเองเป็นจริงได้มากขึ้น คุณบอมบ์ และคุณเติ้งจึงมีไอเดียอยากจะเปิดพื้นที่สำหรับทั้งสอนการทำเครื่องดื่ม Craft Soda และให้เช่าใช้อุปกรณ์ที่จำเป็นโดยไม่ต้องลงทุนซื้อเป็นของตัวเอง Concept เหมือนกับ Co Working Space แต่นี่คือ Co Crafting Space ที่ๆทุกคนสามารถแวะเวียนมาสร้างเครื่องดื่ม Craft ในสไตล์ของตัวเองได้

Castown | Arabica Craft Soda

จากมุมมองง่ายๆที่ต้องการนำขยะที่มีอยู่อย่างมากมายมาต่อยอดให้เกิดประโยชน์ ใส่ความคิด ความฝัน ใส่แรงบันดาลใจลงไป ทำให้เกิดกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่ามหาศาล และได้รับรางวัลชนะเลิศ นวัตกรรมเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์การเกษตรและอาหาร ประจำปี 2560 จากรมทรัพย์สินทางปัญญา และได้รับความสนใจจากหน่วยงานต่างๆมากมาย ทำให้ตอนนี้เริ่มจะมีการเตรียมส่ง Castown ออกไปขายยังร้านอาหารไทยในต่างประเทศอีกด้วย

สำหรับทาง Castown แล้ว นี่คงเป็นแค่จุดเริ่มต้นภาพฝันอันยาวไกล แต่เค้าเชื่อว่าซักวันเครื่องดื่ม Craft Soda ที่ผลิตจากวัตถุดิบประเภทต่างๆ จะต้องกลายเป็น Welcome Drink of Thailand และทำให้การมาตามหาเครื่องดื่มรสชาติดีจากพื้นที่ต่างๆของไทย กลายเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกต้องการ HuaHin Town ขอร่วมเป็นกำลังใจให้ความฝันนั้นเป็นจริงในเร็ววันนะครับ

Castown คนไทยคิด ให้คนไทยดื่ม

สำหรับผู้ที่สนใจดื่ม Castown สามารถติดต่อโดยตรงได้ที่ Fanpage และ Line ได้เลยนะครับ Facebook  , Line@ หรือในหัวหินสามารถหาซื้อ Castown ได้ที่ร้าน Gallery กาแฟดริป ถนนแนบเคหาสน์ ได้เลย มาร่วมสนับสนุนสินค้าไทย เพื่อคนไทย ให้ก้าวไกลระดับโลกกันนะครับ