People ใจจริงจัง

สัมภาษณ์คุณโรส “จำบูลาน” ร้านไอศครีมโฮมเมดที่เกิดขึ้นเพราะใจรัก หวานน้อยแต่อร่อยนาน

“จำบูลาน” แปลว่าต้นหว้า และเป็นชื่อร้าน “ไอศครีมโฮมเมด” ที่น่าสนใจที่สุดในหัวหิน บรรยากาศของบ้านหลังเล็กในสวนที่ตกแต่งอย่างเรียบง่าย ด้วยสองแรงแข็งขันของ “คุณโรส” และ “คุณอาร์ม” พื้นที่เล็กๆที่จะชวนให้คุณนึกย้อนถึงวันวาน ผ่านรสชาติของไอศครีมและของหวานที่บรรจงสร้างขึ้นมา ทุกอย่างของร้านนี้ทำงานกับความรู้สึกของเราตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ก้าวเข้าไป เรื่องราวของร้านนี้จะน่าสนใจแค่ไหน มาหาคำตอบพร้อมกันผ่านบทสัมภาษณ์นี้ได้เลย


เลือกดูจากหัวข้อ ปิดสารบัญ

แนะนําตัวคุณโรส และร้าน “จำบูลาน” ขายอะไรบ้าง เปิด-ปิดวันเวลาไหน

คุณโรส: สวัสดีค่ะ โรสค่ะ เป็นหนึ่งในผู้ริเริ่มก่อตั้งร้าน ร้านเราทำด้วยกันในครอบครัวค่ะ เพิ่งครบรอบ 1 ปีไปเมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมานี้เองค่ะ จำบูลาน ขายไอศกรีมโฮมเมดเป็นหลักค่ะ รสชาติจะสับเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ และมีชา กาแฟ ขนม เล็ก ๆ น้อย ๆ ค่ะ บางสัปดาห์ก็จะมีอาหารเป็นขนมจีน ซึ่งเราทำกันเองทั้งหมดค่ะ เราเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดเหมือนกับทำให้คนที่บ้านทานค่ะ ร้านเราจะเปิดวันพุธ – วันอาทิตย์ เวลา 11:00 – 18:00 น. หยุดวันจันทร์และอังคารค่ะ

คุณอาร์ม: สวัสดีครับ อาร์มครับ ตอนนี้ไอศกรีมของที่ร้านมีด้วยกันทั้งหมด 11 รสชาติครับ นอกจากไอศกรีมแล้วก็ยังมีเบเกอรีอื่น ๆ อย่างเช่น บราวนี่ โดนัท เค้กมะพร้าว เป็นโฮมเมดทั้งหมดเช่นกันครับ


อะไรคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้ตัดสินใจเปิดร้านไอศกรีมโฮมเมด และชื่อ “จำบูลาน” มีที่มายังไง

คุณโรส: จุดเริ่มต้นคือเราอยากกลับมาดูแลคุณแม่ท่านป่วย และส่วนตัวมีความชื่นชอบในไอศกรีมอยู่แล้วด้วยค่ะ เราก็รู้สึกว่าถ้าได้ทำในสิ่งที่ชอบ ลูกค้าก็จะสัมผัสได้ถึงความตั้งใจของเราค่ะ ประกอบกับที่บ้านมีที่ดินว่างเปล่าที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์อะไรอยู่ค่ะ ภายในมีต้นไม้หลากหลาย มีบ่อน้ำตรงกลาง เวลาเดินเข้ามาจะรู้สึกเย็น ผ่อนคลาย เลยคิดว่าตรงนี้ทุกคนน่าจะชอบค่ะ และที่มาของชื่อ “จำบูลาน” ก็มาจากภาษาอังกฤษ Jambolan แปลว่าต้นหว้า เพื่อระลึกถึงต้นไม้ใหญ่ที่อยู่กลางร้านค่ะ

คุณอาร์ม: ตอนแรกเราก็ไม่ได้คิดว่าจะมีร้านนี้เลยครับ พอดีคุณแม่เขาป่วยก็เลยออกจากงานที่กรุงเทพฯ มาดูแลคุณแม่ ทีนี้ก็ไม่รู้ว่าจะทำอะไร พอมีพื้นที่ข้างบ้านก็ลองคุย ๆ กันดู คุยไปคุยมาก็ออกมาเป็นร้านนี้ครับ ช่วยกันทำ ช่วยกันแต่งร้าน ทำขึ้นมาเองใหม่ทั้งหมดเลยครับ ซึ่งที่บ้านผมทำเกี่ยวกับเบเกอรีมาตั้งแต่ต้น ผมก็จะมีความรู้เกี่ยวกับทางด้านวัตถุดิบติดตัวมาด้วยครับ


คอนเซปต์ของร้านเป็นแบบไหน ถ้าให้อธิบายความเป็น “จำบูลาน” สั้น ๆ จะให้คำนิยามว่ายังไง

คุณโรส: คอนเซปต์จริง ๆ ที่สร้างร้านมาจากการ์ตูนเรื่อง ฮันเซลกับเกรเทล ซึ่งเป็นการผจญภัยในป่าลึกลับแล้วไปเจอกับบ้านขนมหวานกลางป่าค่ะ เหมือนเป็นที่พักใจเวลาเราเหนื่อย ๆ แค่มานั่งปล่อยใจ กินไอศกรีมเย็น ๆ สักถ้วย ก็เหมือนการได้มาชาร์จพลัง บางทีเราเห็นลูกค้ามานั่งหลับก็พลอยแอบอมยิ้มตามไปด้วยค่ะ ดังนั้นความเป็นจำบูลานสั้น ๆ นึกได้คำหนึ่งนั่นคือ “ที่พักใจ” ค่ะ


คุณโรสได้ไอเดียในการคิดรสชาติไอศกรีมแต่ละตัวมาจากไหน และมีหลักในการเลือกวัตถุดิบยังไง

คุณโรส: รสชาติไอศกรีมเราจะเป็นรสทั่วไปเพื่อให้ทุกคนเข้าถึงได้ แต่เราจะเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดมาทำค่ะ อย่างเช่น รสตาลโตนด เราก็เลือกน้ำตาลโตนดแท้ 100% จากเพชรบุรี ชาเขียว เราก็เลือกมัทฉะนำเข้าจากญี่ปุ่นเลยค่ะ มาจากเมืองอุจิที่มีชื่อเสียงด้านชา ช็อกโกแลต เลือกมาจากเบลเยี่ยม และวานิลลา เลือกฝักจากมาดากัสการ์ที่มีชื่อเสียง รวมถึงส่วนผสม เราไม่มีพวกไขแดง ครีมเทียม เนยขาว หรือพวกนม UHT เราจะเป็นนมสด ครีมแท้ dairy ทั้งหมดค่ะ

คุณอาร์ม: แล้วเราก็จะพยายามคิดรสชาติใหม่ ๆ ออกมาเรื่อย ๆ ด้วยครับ ซึ่งลูกค้ามั่นใจได้เลยว่าวัตถุดิบของเราคัดสรรจากสิ่งที่ดีที่สุดแน่นอนครับ


แนะนำรสชาติไอศกรีมที่ขายดี และรสที่อยากให้ลองทาน

คุณโรส: ที่ขายดีจะเป็นซิกเนเจอร์ของที่ร้าน คือ กะทิ กะทิตาลโตนด รัมเรซิ่น และอูจิมัทฉะค่ะ แต่ถ้ารสชาติที่เด็ก ๆ ชอบจะเป็นรสช็อกเบลเยี่ยมค่ะ ส่วนรสที่อยากให้ลองทานตอนนี้ก็จะเป็นรสใหม่ของเรา คือ รสสับปะรดค่ะ เป็นของดีประจำจังหวัดเราด้วยค่ะ ทานแล้วจะรู้สึกสดชื่น ไม่มีนมผสม เป็นผลไม้สดล้วน ๆ ค่ะ


ในช่วงที่เริ่มต้นเปิดร้านจำบูลาน เคยเจอปัญหาหรืออุปสรรคอะไรบ้าง

คุณโรส: มีค่ะ ช่วงแรก ๆ ที่เปิดก็ตื่นเต้นมากค่ะ เพราะว่ายังไม่เคยมาสายนี้ เวลาเจอลูกค้าก็จะมีความตื่นเต้น แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาก็จะชมเรื่องบรรยากาศของร้านค่ะ แล้วก็ช่วงที่เริ่มมีการแชร์ร้านในเพจใหญ่ ๆ ของหัวหิน พร้อม ๆ กันหลายเพจ ทางร้านมีลูกค้าเข้ามาเป็นจำนวนมาก จนไอศกรีมไม่พอ เนื่องจากเครื่องผลิตเราขนาดเล็กค่ะ ทำให้รองรับการผลิตไม่ไหว และอาจจะบริการลูกค้าได้ไม่ทั่วถึงด้วยค่ะ อยากขออภัยลูกค้าด้วยจริง ๆ ค่ะ


มองภาพอนาคตของร้านไว้ยังไง มีสิ่งไหนที่อยากลองทำเพิ่มเติมไหม

คุณโรส: อยากให้จำบูลานเป็นร้านไอศกรีมที่ทุกคนนึกถึงเวลามาเที่ยวหรือมาพักผ่อน ไม่ว่าจะเป็นคนหัวหิน หรือต่างจังหวัด เรามีแพลนจะขยายเวลาเปิดไปถึงช่วงกลางคืน และมีอาหารบ้างเล็กน้อย เพราะบรรยากาศช่วงกลางคืนของที่ร้านก็ดีไม่แพ้ช่วงกลางวันเลยค่ะ

คุณอาร์ม: ตัวร้านก็ยังจะคงคอนเซปต์เป็นประมาณนี้เหมือนเดิมครับ แต่ก็จะมีพวกขนมที่ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นมาทีละนิด ต่อไปก็อาจจะมีอาหารเพิ่มเข้ามาด้วยครับ


ฝากคำแนะนำถึงคนที่อยากจะใช้สิ่งที่รักมาทำเป็นอาชีพ มีอะไรที่ต้องคำนึงถึงบ้าง

คุณโรส: อยากบอกว่าปัญหาไม่ว่าเรื่องอะไรก็แล้วแต่ จะมีมาให้แก้ทุกวันค่ะ ไม่ต้องคิดมาก และอย่าเพิ่งท้อนะคะ มันเกิดแล้วก็แค่แก้ไขไป แล้วหาทางเพื่อไม่ให้เกิดซ้ำค่ะ และเชื่อว่าถ้าเราจริงใจกับลูกค้า ลูกค้าจะสัมผัสได้ค่ะ

คุณอาร์ม: ปัญหามีเข้ามาทุกวันครับ อาจจะมีผิดพลาดบ้าง แต่เราก็ค่อย ๆ เรียนรู้ไป แล้วก็สู้ทำต่อไปเรื่อย ๆ ครับ


สรุปส่งท้าย ฝากข้อความถึงลูกค้าที่ยังไม่เคยมา และลูกค้าเก่าที่มาประจำ

คุณโรส: ถึงลูกค้าที่ยังไม่เคยมา เรายินดีต้อนรับทุกท่านเลยนะคะ ท่านได้อ่านมาถึงตรงนี้เราก็ดีใจและขอบคุณมากแล้วค่ะ แล้วมาพบกันนะคะ และสำหรับลูกค้าเก่าที่มาประจำ เราก็ต้องขอขอบคุณมาก ๆ จริง ๆ จากใจค่ะ พวกเราจะพัฒนาให้ดียิ่ง ๆ ขึ้นไปในทุกครั้งที่ท่านกลับมาค่ะ

คุณอาร์ม: ก็ต้องขอบคุณลูกค้าที่ยังคงกลับมาอยู่เรื่อย ๆ ครับ แล้วก็อยากให้ลองมา เพราะว่าพวกเราตั้งใจทำกันจริง ๆ ครับ ทุกอย่างในที่แห่งนี้เป็นงานแฮนด์เมดที่เราทำกันเองหมดเลย อยากให้ลูกค้าได้ลองเข้ามาสัมผัสดูครับ วัตถุดิบต่าง ๆ ของไอศกรีมก็มั่นใจได้เลยว่าใช้ของดีแน่นอนครับ อยู่ในราคาที่จับต้องได้ เราเป็นกันเองครับ มาคุยเล่น มากินไอศกรีมโฮมเมดในบรรยากาศสบาย ๆ กันได้ครับ


ข้อมูลติดต่อ

🍦 จำบูลาน
🚗 ถ.คันคลอง สะพานที่ 9
⏰ 11:00 – 18:00 น. ปิดทุกจันทร์และอังคาร
🌍 Google Maps

Avatar photo
พวกเราหัวหินทาวน์ จะมาบอกเล่าเรื่องราวดีดีๆเกี่ยวกับหัวหินให้เพื่อนๆได้ชมกันนะคะ คิดถึงหัวหิน คิดถึงพวกเรา หัวหินทาวน์