🥭✨ ถ้าพูดถึง “ข้าวเหนียวมะม่วงหัวหิน” ชื่อแรกที่หลายคนนึกถึงต้องเป็น ร้านป้าเจือ ร้านเก่าแก่ที่อยู่คู่หัวหินมากว่า 60 ปี เรื่องราวที่เริ่มต้นจาก “ป้าเจือ” คุณแม่ผู้บุกเบิกสูตรข้าวเหนียวมะม่วงรสเข้มข้น จนส่งต่อมาถึงลูก ๆ หลายคน และยังคงรักษามาตรฐานเดิมได้อย่างเหนียวแน่น
👩🏻🍳 วันนี้เราได้คุยกับ “พี่ติ๋ม” ลูกสาวคนที่ 10 และ “พี่อ้อย” ลูกสาวคนที่ 11 (คนเล็กสุด) ที่ทำหน้าที่เป็นมือหลักในร้าน พร้อมด้วย “พี่อี๊ด” ลูกสาวคนที่ 7
1. แนะนำร้านข้าวเหนียวมะม่วงป้าเจือ
พี่ติ๋มเล่าว่า ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 09.30 น. เป็นต้นไป และขายไปจนกว่าของจะหมด “จริง ๆ ไม่มีวันหยุดแน่นอนค่ะ แต่ถ้ามีธุระจำเป็นถึงจะปิดเป็นกรณีไป” ลูกค้าสามารถแวะมาซื้อหน้าร้าน หรือโทรสั่งล่วงหน้าได้เช่นกัน โดยเฉพาะช่วงเทศกาลที่ลูกค้าแน่นเป็นพิเศษ
2. จุดเริ่มต้นของร้าน เปิดขายมากี่ปีแล้ว
ย้อนเวลากลับไปเกือบ 60 ปีก่อน ตอนนั้นถนนเส้นนี้ยังเป็นชุมชนไม้เก่า ๆ และพื้นที่บางส่วนยังเป็น “วังจักรพงษ์” พี่อ้อยเล่าว่า “ตั้งแต่จำความได้ ร้านก็อยู่ตรงนี้แล้ว คุณแม่เป็นคนเริ่มต้นขายเองเลย ตอนแรกขายเฉพาะช่วงมะม่วงออกปีละไม่กี่เดือน พอหมดฤดูก็เปลี่ยนไปขายอาหารตามสั่งแทน”
เมื่อเวลาผ่านไป มะม่วงเริ่มมีขายตลอดปี ร้านก็เลยหันมาขายข้าวเหนียวมะม่วงเต็มตัวจนถึงทุกวันนี้
3. ปัจจุบันร้านมีอะไรบ้าง ราคาเท่าไร
เมนูหลักยังคงเป็น “ข้าวเหนียวมะม่วง” แต่ไม่ได้มีแค่นั้น เพราะยังมีข้าวเหนียวหน้าสังขยา หน้าปลาแห้ง และหน้ากระฉีกให้เลือกด้วย “สังขยาของร้านเราจะนุ่มกว่าที่อื่น ลูกค้าชอบมาก แต่ก็หมดไวเหมือนกัน” พี่ติ๋มบอกพร้อมหัวเราะ ส่วนราคาจะปรับตามฤดูกาลของมะม่วง แต่ยังคงความคุ้มค่า และลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อกลับไปฝากกันเป็นกล่อง ๆ
4. ความพิเศษที่ทำให้ลูกค้าติดใจ
จุดที่ลูกค้าพูดถึงเสมอคือ “ข้าวเหนียวและน้ำกะทิ” พี่อ้อยบอกว่า “ข้าวเหนียวของเรานุ่ม หนึบ ไม่เหมือนใคร เก็บได้ถึงสามวันโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ส่วนน้ำกะทิก็เข้มข้น หอม มัน สูตรนี้คุณแม่ลองผิดลองถูกมาจนลงตัว”
อีกเอกลักษณ์หนึ่งคือ “การปอกมะม่วง” ที่ทุกคนในร้านปอกได้เหมือนกันหมด เร็วและสวยงาม ลูกค้าหลายคนชื่นชมว่ามันเป็นเสน่ห์ที่ต่างจากร้านอื่น
5. วิธีคัดเลือกวัตถุดิบ
“เราจะเลือกมะม่วงตามฤดูกาล ถ้าไม่ใช่ช่วงที่รสชาติดีจริง ๆ เราจะไม่ทำค่ะ เพราะควบคุมคุณภาพไม่ได้” พี่ติ๋มย้ำชัด นอกจากมะม่วงแล้ว ข้าวเหนียวและกะทิก็เป็นสิ่งที่ทางร้านให้ความสำคัญที่สุด ทุกเช้าเลือกและกะปริมาณให้พอดีเพื่อไม่ให้เหลือทิ้ง
6. เคล็ดลับที่ทำให้เป็นที่รู้จัก
ตลอดหลายสิบปีที่ผ่านมา ร้านป้าเจือกลายเป็นเหมือน “แลนด์มาร์กของหัวหิน” ที่ใครมาก็ต้องแวะชิม พี่อ้อยเล่าว่า “ลูกค้าบางคนกินตั้งแต่เด็ก ๆ จนโตมีครอบครัวก็ยังกลับมา บางคนซื้อไปฝากถึงต่างจังหวัด หรือแม้แต่ต่างประเทศก็มี เพราะข้าวเหนียวเราทนและรสไม่เปลี่ยน”
ร้านยังเคยได้รับเชิญไปปอกมะม่วงนอกสถานที่ ไม่ว่าจะเป็นงานประชุมใหญ่ของโรงแรม หรือแม้แต่การเสิร์ฟให้นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายร้อยคน
7. แผนในอนาคตและการส่งต่อ
แม้วันนี้ป้าเจือจะไม่อยู่หน้าร้านแล้ว แต่ลูก ๆ ก็ยังคงสานต่อ พี่ติ๋มเล่าว่า “ตอนนี้หลาน ๆ ก็เริ่มเข้ามาช่วยบ้าง ถึงเวลาจริงก็ส่งต่อได้แน่นอน เพราะทุกคนเห็นมาตั้งแต่เด็ก”
8. ฝากถึงลูกค้า
“ขอบคุณลูกค้าทุกคนที่อุดหนุนเรามาตลอดหลายสิบปีค่ะ ลูกค้าเก่าที่มากันตั้งแต่รุ่นแม่จนตอนนี้พาลูกหลานมา เราก็ดีใจทุกครั้งที่เจอ ส่วนใครที่ยังไม่เคยลอง อยากเชิญให้มาชิมดูสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไมข้าวเหนียวมะม่วงที่นี่ถึงเป็นที่รักของทุกคน”
ข้อมูลติดต่อ
🥭 ข้าวเหนียวมะม่วงป้าเจือ
📌 ถ.นเรศดำริห์ เยื้องโรงแรม Hilton
⏰ 09:30 – 16:00 น. (หรือจนของหมด โทรถามก่อนได้)
📲 081-259-2140
🌏 แผนที่ Google Maps
