วันนี้หัวหินทาวน์ขอพาทุกคนมาพบกับร้านเด็ดที่อยู่คู่หัวหินมากว่า 40 ปี “หมูปิ้งลุงแต” ภาพของคุณลุงสวมเสื้อสีแดงยืนปิ้งหมูอยู่หน้าทางเข้าตลาดฉัตร์ไชย เป็นภาพที่คนหัวหินคุ้นเคยเป็นอย่างดี เนื้อหมูฉ่ำๆกับข้างเหนียวร้อนๆ ความอร่อยที่ครองใจหลายคนมาอย่างยาวนาน ทีเด็ดของร้านนี้อยู่ตรงไหน หาคำตอบพร้อมกันผ่านบทสัมภาษณ์นี้ได้เลย
แนะนำตัวลุงแต
ผมนายแต ขายหมูปิ้งหัวหินนะครับผม เริ่มขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า จนถึงประมาณ 14:00 – 15:00 น. ส่วนมากเปิดขายทุกวัน แต่อาจจะมีหยุดวันพุธบ้าง ตอนนี้มีขายหมูปิ้ง ลูกชิ้น ไส้กรอก ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ ทุกอย่างราคา 10 บาทหมดเลยครับ
จุดเริ่มต้นของการขายหมูปิ้ง เปิดมากี่ปีแล้ว ร้านแรกขายที่ไหน
ลุงขายมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2525 จนถึงตอนนี้ก็ประมาณ 41 ปี ขายหมูปิ้งอยู่ที่มุมนี้มาตั้งแต่แรกเลย ตั้งแต่ไม้ละ 2 บาท จนไม้ละ 10 บาท เมื่อก่อนมีแต่หมูปิ้ง แต่หลัง ๆ ก็เริ่มขายลูกชิ้น และไส้กรอกเพิ่มเข้ามาด้วย
ทำไมถึงเลือกขายที่ตลาดฉัตร์ไชย ลูกค้าส่วนมากเป็นใคร
เดิมลุงเป็นคนสุพรรณบุรี แต่ย้ายมาอยู่หัวหินแล้วก็มาขายของ เมื่อก่อนที่ตลาดฉัตร์ไชยคนเยอะมากก็เลยตั้งใจมาขายที่นี่ ลูกค้าส่วนมากเป็นชาวหัวหิน แต่ก่อนจะมีนักเรียนมาซื้อแล้วก็ไปโรงเรียน บางคนซื้อมาตั้งแต่เป็นเด็กจนตอนนี้พาลูกมาซื้อแทนแล้ว ส่วนลูกค้าชาวกรุงเทพฯ ก็มีเยอะมากเหมือนกัน ลุงเคยส่งเข้าวังด้วย เขามาซื้อแล้วก็เหมายกร้านไปย่างในวังเลยครับผม จริง ๆ ในเมนูสำนักพระราชวังนี่เขาตั้งชื่อให้ลุงว่าลุงแตหมูย่างเสื้อแดงนะ เพราะเอกลักษณ์ลุงคือจะชอบใส่เสื้อสีแดงมาขาย
หลายสิบปีที่เปิดมา ร้านลุงแตมีอะไรที่เปลี่ยนไปบ้าง
ก็ไม่เปลี่ยนไปมากครับ ยังเหมือนเดิมเลยครับผม อาจจะมีปรับราคาตามภาวะเศรษฐกิจบ้าง หลัง ๆ ก็เริ่มทำน้ำจิ้มตอนมาขายลูกชิ้นและไส้กรอก
ในมุมของลุงแต หัวหินและตลาดฉัตร์ไชยเปลี่ยนไปมากน้อยแค่ไหนในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา
ลุงว่าเอกลักษณ์ของเมืองหัวหินก็ยังเหมือนเดิมนะ ตลาดฉัตร์ไชยเขาก็ปรับปรุงดูแลเรื่องความสะอาดตลอดครับผม เมื่อก่อนก็เป็นตึกแถวแบบนี้นี่แหละ ตอนลุงมาอยู่ยังเป็นตลาดเก่าอยู่เลย แล้วเพิ่งมาปรับปรุงก็หลาย 10 ปีแล้วนะ ตลาดยังคึกคักตลอด พวกตึกรามบ้านช่องก็เปลี่ยนไปเยอะ เงียบเหงากว่าเดิมเยอะมาก แต่นักท่องเที่ยวก็ยังมีมาเรื่อย ๆ อย่างช่วงโควิดลุงขายดีมาก ส่วนมากลูกค้าจะโทรสั่งแล้วมารับครับ
ก็มีหมูปิ้ง ไส้กรอก ลูกชิ้น ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวลุงทำเองหมดเลย น้ำพริกแมงดา น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกตาแดง 3 อย่างครับผม ลูกค้าเก่า ๆ เขาชอบ
เคล็ดลับอะไรที่ทำให้ลูกค้าติดใจจนแวะเวียนกลับมาเรื่อยๆ
ถ้าหมูปิ้งลุงก็เน้นแบบไม่ติดมันนะ เป็นเนื้อหมูล้วน ๆ เลยครับผม มันจะมีความนุ่มและฉ่ำ ลูกค้าก็เป็นคนคอยแนะนำและช่วยปรับปรุงนี่แหละครับ เราก็ปรับมาเรื่อย ๆ ลุงว่าหัวหินมันมีเสน่ห์ในตัวอยู่แล้วคนเขาก็ตั้งใจแวะเวียนกันมา ลูกค้าก็จะแวะมาซื้อ ช่วงวันธรรมดาเราก็ยังขายได้ อาจจะเพราะลุงเปิดมานาน และขายราคาไม่แพง ทุกอย่าง 10 บาทหมดเลยครับผม
สรุปส่งท้ายฝากข้อความถึงลูกค้า
สำหรับทั้งลูกค้าเก่าและลูกค้าใหม่อยากขอบพระคุณเป็นอย่างสูงที่แวะเวียนมาอุดหนุนกันนะครับ ร้านจะอยู่เส้นโต้รุ่งหัวหิน ฝั่งถนนเพชรเกษม เปิดตั้งแต่ 06:00 น. ถึงประมาณ 13:00 – 15:00 น. หรือจนกว่าของจะหมดครับผม ใครไม่ได้แวะมานาน ถ้ามาหัวหินก็ลองแวะมาซื้อหมูปิ้งติดไม้ติดมือกันได้นะครับ ขอบคุณครับ
ข้อมูลติดต่อ
🍢 หมูปิ้งลุงแต
📌 หน้าทางเข้าตลาดฉัตรไชย์ ฝั่งตลาดโต้รุ่ง
⏰ 06:00 – 14:00 น. (ปิดวันพุธ)
🗺 แผนที่ Google Maps
